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Diseño, creación y revisión de menú
El diseño del menú implica mucho más que lo que se ve a simple vista. Por eso es necesario evaluar los precios, diseño y contenido, clasificar platos y bebidas, y optimizar la oferta gastronómica según las preferencias de los clientes, su evolución y nuevas demandas.
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Creación y desarrollo de propuestas de comida y bebida
Un negocio rentable requiere que sus productos estén a la altura de sus expectativas. Por eso, la creación de productos novedosos o la mejora de los ya existentes es un pilar en mi asesoría. Para ello y, dependiendo de cada cliente, trabajo teniendo en cuenta la sostenibilidad, una nutrición equilibrada, selección de ingredientes clave, pruebas de sabor y cumplimiento de normativas, buscando un equilibrio entre calidad, rentabilidad, sostenibilidad y atractivo para el consumidor.
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Recetario. Costeo de Recetas. Búsqueda de Proveedores
Una vez que haya desarrollado nuevos productos o actualizado los ya existentes, procederemos a trabajar sobre un Recetario completo con recetas estandarizadas y de fácil comprensión. Sobre cada receta realizaremos su costeo de forma tal que no existan costos ocultos en tu negocio y puedas llevar un control preciso del mismo. Además, nos centraremos en la búsqueda y elección de proveedores adecuados a tu negocio.
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Distribución y configuración eficiente de espacios
De acuerdo al tipo de negocio y al espacio con el que se cuenta, trabajamos en el diseño del espacio junto con arquitectos y diseñadores, para lograr una armonía entre estética, funcionalidad y eficiencia. Se definen zonas, circuitos, e interrelación de los mismos teniendo en cuenta principios de higiene. A su vez, y en conjunto con un diseño de menú, se definen las maquinarias, equipamento y utensilios requeridos y su ubicación eficiente en el espacio.
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Optimización de operaciones y procesos para mejora de eficiencia
Diagramar las operaciones diarias de un negocio puede ser un desafío. Por eso es que ya sea necesario su creación, o la mejora de las operaciones ya existentes, nos centraremos en el análisis de cada acción que configura una operación para la optimización de procesos
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Soporte tanto para comenzar desde cero como para llevar ideas a la práctica
Ya sea que tengas sólo una idea o un proyecto ya iniciado, podemos trabajar en ello. Juntos podremos hacer que tus ideas se desarrollen y también mejorar, actualizar o reinventar las ya existentes.
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Diseño de cuadrilla de empleados y su capacitación
De acuerdo a tus necesidades, trabajaremos en el diseño de un equipo de trabajo. Podremos definir manuales de procedimiento y comportamiento, distribución de tareas, cantidad de empleados y funciones. También podremos definir capacitaciones ajustadas.
Trabajemos juntos!
Si tienes alguna consulta, no dudes en contactarme: info@florenciacusumano.com